Sarah Catharine Paulson (Tampa, Florida, 1974. december 17. –) Emmy-, és Golden Globe-díjas amerikai színésznő. Az 1990-es években kezdte meg színészi pályáját. Olyan televíziós sorozatokban szerepelt, mint az American Gothic (1995-1996) vagy a Jack & Jill (1999-2001). Később szerepelt vígjátékokban is, mint a Mi kell a nőnek? (2000) vagy a Pokolba a szerelemmel (2003), valamint olyan drámákból ismert, mint a Háború a háborúról (2002) és Az első szexikon (2005). 2006 és 2007 között az NBC csatorna A színfalak mögött című sorozatában játszotta Harriet Hayes karakterét, amiért Golden Globe-díjra is jelölték. 2008-ban a Spirit - A sikító város című filmben kapott szerepet. Az HBO Versenyben az elnökségért (2012) című produkciójában játszott Nicolle Wallace alakításáért Emmy-, és Golden Globe-jelölést is kiérdemelt. 2011-től kezdve az FX csatorna antológia sorozatában, az Amerikai Horror Storyban látható állandó főszereplőként. A sorozat antológia jellege miatt Paulson minden évadban más és más karaktereket játszik. Eddigi munkásságáért a horror-dráma sorozatban három Emmy-jelölést kapott, valamint a Critics' Choice Televison Awards gálán két díjat is átvehetett. 2013-ban szerepelt a többszörös Oscar-díjas 12 év rabszolgaság című drámában. Alakításáért sok kritikus dicséretét kiérdemelte. Továbbá Abby Gerhardként feltűnt a 2015-ös Carol című romantikus drámában. 2016-ban főszerepet kapott az American Crime Story című antológia sorozat első évadában, amely Az O. J. Simpson-ügy alcímen futott. Marcia Clark alakításáért Emmy-, és Golden Globe-díjakkal jutalmazták. 2017-ben a Time magazin az év 100 legbefolyásosabb személyei közt említette meg Paulsont.